小型食品冻干机的原理和优点，你值得了解一下

　　小型食品冻干机是一种原位预冻箱式冻干机。原位预冻改变了过去繁琐的预冻和干燥操作，防止了材料的交叉污染，实现了预冻和烘干过程的自动化。与传统的钟形冻干机相比，它体积小，操作方便。食品冷冻干燥机技术可以最大限度地干燥水分，保持产品原有的营养成分和特性，便于长期运输和储存。
 

　　小型食品冻干机的原理：
 

　　冷冻干燥机的核心技术是冷冻干燥，即冷冻干燥。冷冻干燥是通过预先冷却将含有大量水的物质冷冻成固体。然后，在真空条件下，水蒸气从固体中直接升华，而物质本身保留在冷冻冰架中，这样干燥的产品不会失去原始的固体骨架结构，保持材料的原始形状，并且产品具有优异的再水化性能。
 

　　冷冻干燥的目的是储存湿物质，通常是含有微生物组织的水溶液或不含微生物组织的溶液。产品冷冻后，将其置于低水压下。此时，它包含了冰的升华，并直接从固态转变为气态而不融化。与其他干燥方法相比，它避免了化学、物理和酶的变化，从而确保产品的物理特性在储存期间不易改变。
 

　　小型食品冻干机的优点：
 

　　①保持食品结构、营养成分和风味物质基本不变，特别是生理活性成分的最高保留率，这是一些功能食品使用冻干食品作为基础材料的主要原因；
 

　　②外观不干燥、开裂、收缩，并保持食品的原始形状和颜色；
 

　　③该产品无表面硬化，结构为多孔海绵，因此具有良好的复水性能，易于食用，浸泡后可回收，这决定了其在即食方便食品中的地位；
 

　　④它重量轻，耐储存，对环境温度没有特殊要求。当它被包装在一个黑暗的地方并且真空充满氮气时，它可以在常温下保存约2年。其储存和销售成本远低于冷冻食品。