水果冻干机是采用FZG水果冷冻干燥机的预先将水果里面的水份低温冻结，然后在真空的环境下将水果里面被冻结的水份升华，从而得到冷冻干燥的水果。保持水果的体型、颜色、不变的同时保留其原有的营养，而且具有复水性。是现代人非常喜欢的天然健康食品。
水果冻干机的工作原理是有物料仓体、捕水仓体、制冷系统、真空系统、加热系统、循环系统、电控系统等单位组成FZG冻干机运行，冻干机整体需要满足GMP标准，设备箱体、隔板、物料盘等材质在不锈钢304以上，根据物料干燥品质要求，选择辐射型或者接触式FZG冻干机，把前处理、冻干机、后处理三个区域设备通过PLC电控系统协调运行，干燥后物料需要保证颜色、体型、营养成分基本不变。复水效果好，做到节能、稳定、环保的冻干机生产线工业化管理系统。
水果冻干机的工艺说明：
①前处理包括对原料草莓的筛选分级、整理、清洗、切片、护色剂护色、沥干6道工序。试验所选的草莓的成熟度一致，在8-9成之间，直径在2-2.5cm之间，口感适中。清洗的目的清除附着在草莓表面的虫、卵以及泥砂，采用空气泡沫清洗，利用泡沫中的空气将草莓表面的脏物带走，清洗时间为5min，切片厚度要均匀，且厚度约6-8mm。接着草莓护色，浸泡在柠檬酸为0.20%、维生素C0.15%、糖含量10%的混合溶液中，护色时间为10min。最后沥干水分，将浸泡的草莓切片置于筐中控水，直到草莓切片表面没有水滴为止，也可以用风机吹干，加速草莓片表面水分的蒸发，缩短沥干时间。
②样品预冻。参数设置：预冻结温度-35℃，当样品温度达到-35℃时，继续保持4h。
③打开冷肼，打开真空泵开始抽真空，待真空度降至10Pa以下,开始升华干燥，提高板层温度至-15℃,提供冰晶升华所需潜热。当升华干燥阶段结束后,继续升温至20℃。④冻干结束后，气体回填,打开箱门,取出干品,密封保存。
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