冬虫夏草的冻干工艺

　　冬虫夏草 (又名蛹虫草)是我国名贵中药材之一 。其主要成分蛋白质 、 氨基酸、多种维生素 , 还含有微量元素、虫草酸、虫草素 、 虫草多糖和SOD酶等生物活性物质，中医多用作强壮剂和镇静剂 , 主治虚劳咳血，腰膝酸痛，老人畏寒，神经衰弱，病后久虚，自汗盗汗，食欲不振，慢性肾炎，心脏病，关节炎等症。具有 增强肌体免疫能力和抗疲劳，抗肿瘤，润肌美容，延年益寿等明显医疗保健作用 。
 

　　近年来人工栽培的北冬虫夏草产量增大了，贮存和运输却成了问题。如果不及时加工，会很快腐烂变质。为了能保持其药效和营养成分，便于长期贮存和运输，真空冷冻干燥技术就成了加工冬虫夏草的重要手段。
 

　　材料与方法
 

　　实验材料
 

　　冬虫夏草，样品新鲜饱满，大小均匀一致，无病虫害及机械损伤。
 

　　实验仪器
 

　　骏德仪器FD-503箱式真空冷冻干燥机。
 

　　实验方法
 

　　样品的预处理
 

　　新鲜冬虫夏草，经过粗洗、精刷干净后备用。
 

　　冻干工艺
 

　　①冬虫夏草样品经处理后，装盘，打开隔板降温。参数设置：预冻结温度-30℃，当样品温度达到-30℃时，继续保持6 h。②打开冷阱，打开真空泵开始抽真空，待真空度降至10Pa以下 ,开始升华干燥，缓慢升温，设置升华干燥温度为-15℃，升华干燥时间约10h。③当升华干燥阶段结束后 ,继续升温，加热板板干燥温度为20℃，解析干燥时间2 h，冻干结束。④对干燥室气体回填,打开箱门,取出干品,密封保存。
 

　　3 结论
 

　　冬虫夏草是一种富含多种营养和活性成分的食药真菌，而鲜冬虫夏草的含水量在60%以上，不便于进一步加工和保藏，对鲜冬虫夏草进行干燥可以防止变质，大大地延长保质期，也利于再次被深加工成制剂。